Рыбное суфле
Ингредиенты:
• 2 моркови
• 2 белые части лукапорея
• 2 головки лука-шалота
• 25 мл оливкового масла
• 650 г филе белой рыбы
• 250 мл цельных жидких сливок
• 3 яйца, желтки и белки отдельно
• перец «Эспелет» (можно заменить смесью сладкой паприки и любого острого перца)
• 25 г сливочного масла
• 250 мл горячей воды
• соль и молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 °C.
2. Очистите все овощи, нарежьте кусочками и измельчите их в Комбайне «Экстра-Шеф» (1,35 л). Выложите их в Кастрюлю «МикроПлюс» (3 л) круглую, добавьте оливковое масло и готовьте 7–8 минут в микроволновой печи при мощности 650 Вт.
3. Нарежьте рыбное филе кусочками. Слегка порубите его в Комбайне «Экстра-Шеф» (1,35 л), выложите в Замесочное блюдо (3 л), добавьте сливки, яичные желтки, овощи и перемешайте при помощи Силиконового скребка.
4. Взбейте яичные белки в густую пену в Миксере «От шефатм» (1,35 л) и аккуратно добавьте к смеси в Замесочное блюдо (3 л).
5. Немного посолите, поперчите, добавьте перец «Эспелет» и перемешайте.
6. Смажьте Кастрюлю «УльтраПротм» (3,5 л) сливочным маслом и вылейте приготовленную смесь. Поставьте перевернутую крышку на Кастрюлю «УльтраПротм» (3,5 л), налейте в нее 250 мл горячей воды и готовьте 50 минут при температуре 180 °C.
7. Вынимайте суфле из формы теплым. Подавайте теплым или холодным с лимоном или с соусом на ваш выбор.