Утиный паштет с апельсином
Ингредиенты:
• 3 головки лука-шалота
• 1 кг свиного фарша
• 1 яйцо + 1 желток
• сок 1 апельсина (50 мл)
• 2 утиные грудки (800 г)
• 200 г нарезанного копченого утиного филе
• 1 апельсин, нарезанный тонкими кружочками
• 50 мл коньяка
• 500 мл воды
• соль и молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C.
2. Порубите 3 очищенные головки лука-шалота в Измельчителе «Турбо-Микс».
3. Выложите их в Замесочное блюдо (3 л), добавьте фарш, целое яйцо, желток, апельсиновый сок, выжатый при помощи Набора «Поваренок», соль, перец и хорошо перемешайте при помощи Силиконового скребка.
4. Удалите жир с утиных грудок и разрежьте их вдоль на 3–4 широкие полоски при помощи Универсального ножа Universal.
5. Выложите треть приготовленной массы из замесочного блюда в Кастрюлю «УльтраПротм» (3,5 л), сверху выложите слой полосок утиных грудок и слой копченого утиного филе. Покройте второй третью приготовленной смеси, оставшимся утиным филе, оставшимся копченым утиным филе и последней третью массы, приготовленной в замесочном блюде.
6. Выложите сверху кружочки апельсина, полейте коньяком и примните приготовленную массу. Переверните крышку и поставьте на Кастрюлю «УльтраПротм» (3,5 л), налейте в нее 500 мл кипящей воды и готовьте в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 200 °C.
7. Дайте паштету остыть и поставьте его в холодильник минимум на сутки.
8. Подавайте паштет с зеленым салатом, корнишонами и маленькими луковичками в уксусе.